We weten allemaal dat vis gezond is en dat we het af moeten wisselen (2x vette vis per week) met de vleesgerechten. Een eenvoudig stukje vis kunnen we nog wel klaar maken, maar soms is vis op een andere manier klaar gemaakt ook heel lekker.
Tilapiafilet roerbakkenIngrediënten - 300 gram tilapiafilet
- 350 gram Italiaanse roerbakgroente
- olijfolie
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 rode ui
- 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 3 tomaten
- 15 zwarte olijven
- peper en zout
BereidingSnij de tilapiafilet in kleine stukjes en knijp er voorzichtig wat citroen boven uit. Strooi er dan wat chilipoeder en peper en zout overheen en laat de olijfolie in de wok heet worden. Doe dan de roerbakgroente, de klein gemaakt uit en knoflook erbij en als laatste de vis. Roer het goed door en laat het zo’n 4 minuten staan. Daarna de klein gemaakte tomaat en de olijven erbij en voeg wat water toe. Laat het geheel opnieuw even staan (5 tot 6 minuten) en serveer het dan met een lekkere volkoren pasta.
Koolvis met broccoli in paprikasausIngrediënten - 4 stukken koolvisfilet van 150 tot max 175 gram
- 2 rode paprika’s
- 1 groene paprika
- 2 grote rijpe tomaten
- olijfolie
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 bosje lente-uitjes
- paprikapoeder
- 300 gram broccoli
- bloem
- peper en zout
BereidingVerhit 2 eetlepels olijfolie en roerbak hier de paprika en tomaten in (4 tot 5 minuten) en voeg daarna het kleine blikje tomatenpuree toe en wat peper en zout naar smaak. Laat het geheel zeker 15 minuten op een laag pitje staan. Daarna pureren maar wel warm houden.
Maak nu de lente-uitjes klein en bak deze ook in een beetje olijfolie en laat ze daarna een beetje droogbakken. Maak vervolgens een mengsel van wat bloem, peper en zout en wat paprikapoeder en haal de stukken koolvis er doorheen. Deze kunnen vervolgens in wat olijfolie gebakken worden en wel tot ze lichtgekleurd zijn.
Kook tegelijkertijd de brolloci en serveer de saus met een stukje koolvis, de lente uitjes en wat broccoli roosjes erbij. Desgewenst kan er nog wat paprikapoeder over gepoederd worden.
